为感念这口春之鲜，人们巧用花招，辅以心思，好让最绚烂的春天，在舌尖绽开。

“登瀛台”三字取自唐代诗人李白的《梦游天姥吟留别》，“瀛洲”是古代传说中东海三座仙山之一。如今，登上抱海大酒店顶楼“登瀛台”，观公园与海，观万物生发，概是也能体会到涤除玄鉴的澄明心境。

此时，威海的风不再凛冽。饭前饭后，与友在包间外的阳台同坐，或是吃甜品，或是喝茶解腻，呼吸自由风，闲话聊半晌，一下午也不自觉过去。

谷雨前后，香椿新芽初绽，有“雨前香椿嫩如丝”之说，让许多人等待了一年的这口春之鲜，此时最妙。

抱海大酒店的海味香椿豆腐便是如此，豆腐爽滑，与香椿芽拌在一起，上有鱿鱼丝点缀，既有清爽口感，又不至让口味单调，其中曼妙滋味，让人仿佛悠游原野中，回归本真时刻。

葱香口蘑，滋味鲜美，入口后，葱香味便立即占据了口腔，却并不喧宾夺主。

咬一口肥厚嫩滑的口蘑，虽是菇类，却并不软糯，而是保留了一份滑嫩的脆感，一咬即出汁，葱香味儿与口蘑本身滋味交织，萦于心间。

爽脆的蔬菜配上弹牙的牛肉，二者并不争鲜，而是相辅相成，两相交织，孢子甘蓝的清甜多了份浓郁，牛肉也添了份春日野气，脆软之间，唤醒人们的春日味蕾。

春之味，各有其鲜美，餐桌上的食物悄然变换，却仍有固定的食物作配，显现着一方水土人情。

蛋液淋成的嫩卷，包裹住营养价值极高的海参，蘸甜酱入口，甜味儿恰好补足了蛋卷的寡淡，香椿味道随后跳脱出，却也不至惹人厌烦，好似花丛中一抹绿，为茶品添了份彩。

刚捞上的海鲜最好，品质把控极严的抱海大酒店，在发掘海鲜鲜美方面，下足了功夫。

烧椒鲜鲍，用茭白作配，其上点缀椒绒，辛与鲜作和，让食材迸发出最极致的鲜美。