虽已进入立冬节气，但就目前的气温来看，更像是“立夏”的节奏。我市近来的最高气温出现在11月12日，可能达到30℃，最低气温也会上升至18℃，恍如初夏。接下来的两天，我市都以晴好天气为主，降水主要集中在11月13日、14日，而且依然是局部小雨，对出行影响不大。

唐先镇上考村是远近闻名的产糖村。每到立冬节气前后，蔗农和制糖师傅都在甜蜜的丰收喜悦中忙碌着，村中就会时不时地弥漫着红糖的香甜气味。

在上考村村口的安强红糖厂，糖梗通过压榨机榨出的糖汁，经过过滤、沉淀，放入长长的糖灶进行熬制。七口连环锅从大到小一字排开，三四位制糖师傅用专业手法，用锅舀在各口锅翻动搅拌，观察气泡和颜色变化就能拿捏糖汁换锅的最佳时机。糖汁在一口口锅中转移，渐渐浓缩成金黄色的糖浆。接着，制糖师傅快速舀到木板盆里，缓慢推开，待出现颗粒状后快速推铲碾压成砂糖。除了砂糖，红糖还可以加工成糖子、糖勾、糖麻花等十余种红糖食品。红糖制作时间有讲究，除了要等待原材料的成熟，还需要温度达到适宜条件，气温太高不适宜制作，而立冬前后正好满足这两个条件。

目前，红糖的价格卖到每公斤50元，立冬前后50公斤糖梗能制出4.5公斤到5公斤红糖。从现在一直到冬至以后，上考糖农们都沉浸在甜蜜的丰收中。

随着立冬节气的到来，切农家糖的人家渐渐多了起来。在龙山镇四路口中村一家农家糖手工作坊，还没进门就闻到空气中弥漫着多种糖混合的香甜味。

循着“嚓嚓嚓”清脆且富有节奏的切糖声，可以看见手工作坊负责人正在炒制区忙碌着。起锅烧热，放入白糖、红糖、麦芽糖和一匙猪油，不同的糖在热锅中融合又起着各自的作用。白糖、红糖增味，麦芽糖增黏，猪油增香增脆增色。倒入芝麻、花生、米胖等搭配好的食材快速翻炒，再取出在模具中摊均、压实，紧接着就是最有农家糖特点的手工切糖， 然后装筐置凉便可包装销售。

农家糖也叫米糖，种类繁多，但每一种都不离“切”， 所以，制作农家糖也贴切地叫作“切糖”。“农历八月半以后开始备料，温度低一点开始切糖。气温过高，农家糖制作出来后难以置凉，不仅缺少酥脆口感，还影响保质期。”该手工作坊负责人胡桂芬介绍说。

米糖是我们过年过节招待客人的主选食品。对于如何选购农家糖，胡桂芬向大家分享了一个小方法：“袋子打开拿出来将近20分钟，放在手背上， 如果是会黏的， 就说明用的正宗麦芽糖。”