很多中老年人都对血管斑块避之不及。那么血管斑块是怎么来的呢？

降低血管里坏胆固醇的含量，是控脂血脂、保护心脑血管、预防斑块和冠心病的重点。

而我们的饮食中有一种营养物质，正是胆固醇的“天敌”，它就是植物甾醇。它可以抑制胆固醇吸收，减少胆固醇合成，促进胆固醇排泄。

做法：洋葱切丝后，水中浸泡5-8分钟去辛辣，更爽脆。西瓜翠衣切成丝，和洋葱丝一起加入醋、香油、酱油、盐，搅拌均匀。

除了玉米，小麦、薏米、小米等谷物也是富含植物甾醇的食材。

黄豆中富含的植物甾醇，可以溶解血液中的脂质，有助于控脂。除了黄豆，豌豆、黑豆等豆类含量也很高。

2、300克黄豆加入5克酵母拌匀，包裹上保鲜膜，用牙签多扎上小孔，室内常温发酵24小时即可。

花生不仅含有植物甾醇，降低坏胆固醇密度，还富含精氨酸，能使血管内皮不容易受损，降低斑块形成的可能。

不要以为水果就是“清淡饮食”的代名词。有些水果脂肪含量不比肉低，吃多了也会导致血脂波动。

如牛油果、榴莲、枣、椰子、香蕉都是热量很高的水果，吃的时候就要控制量。

真正胆固醇低，有利于调节血脂的是含糖量低且富含水分、膳食纤维和果胶的水果，比如：苹果、柑橘、梨等。

其实骨头汤中钙的含量并不高，白色的汤看着营养满满，其实是乳化后的脂肪，高油脂、高嘌呤，胆固醇含量也很高，血脂高的人群要少喝。