首先，赵盼儿在钱塘时开过茶坊，对店铺的运营有一定的经验；其次，就三人当时的财力而言，投入相较酒楼而言更小的茶坊也是上乘之选；最后，盼儿擅长茶艺，三娘会做果子，引章弹得一手好琵琶，三个人的特长对于茶坊来说是完美结合。不过，三姐妹接下来犯了一系列错误，所以说这是一个优秀的商学院案例。

三姐妹在开茶坊的决策过程中很大程度上受到了其他因素的影响，而这正是商家大忌。即使有其他因素迫使你在短时间内做决定，也一定要把该做的事情做好。所以说，三姐妹会犯一系列的错误，和过于急促地做决策有很大的关系。

聚集是餐饮业一个很自然的特点，正如剧中的茶坊都开在茶汤巷，现实中的肯德基和麦当劳总是挨在一起。在中欧HEMBA的课堂上，教授曾讲过博弈论中最经典的例子：如果有两个人在一段海滩上卖冰淇淋，让他们自行选择位置，无论他们一开始在哪儿，最终两个人肯定都会向客源最多的中点靠拢。至此，卖家A和卖家B就达到了“纳什均衡”。

后来证明这条街是马行街，街上的人都是马商这类贩夫走卒，没有品茶的雅致。除了开业第一天效益很好外，平时偶尔有光顾茶坊的客人，目的只是解渴，散茶用开水一冲，喝完就走。所以说，无论是开业之前还是开业之初，系统而详实的市场调研都是必不可少的。

赵盼儿和孙三娘在钱塘开茶坊卖果子，有成功的历史经验，所以她们到了东京后沿用了茶坊在钱塘的名称“赵氏茶坊”。然而，无论“赵氏茶坊”在钱塘有多成功，在东京这个名字对茶坊没有任何帮助。对于三姐妹来说，初来乍到除了开茶坊的决策正确，其他决策几乎都是错误的。

三姐妹在商场中的自我救赎，也可以称得上是经典范例。在《梦华录》中从头到尾，赵盼儿的茶和孙三娘的果子，好品质是不曾变化的。但只有产品好是远远不够的，没有做好市场调查，进行合理的市场定位，不太可能获得令人满意的收益。

首要问题是弄清楚市场情况：茶坊针对的是什么样的客户人群？现在茶坊所处的位置到底有什么先天不足？怎么办？在意识到选址问题后，三姐妹也讨论过是否要把店铺搬到茶汤巷去，但搬迁的成本过高。三姐妹要怎么做？

“春水生”“笑春风”“晚更红”“紫苏引子”……除了点茶外，茶坊里的果子和香饮子品类充分，名字雅致；盛茶的容器也都精致上乘，茶坊中还藏有宫中所爱的九色名瓷；装修讲究，但又不失闲情野趣之感，这在东京这样的大城市中非常独特，也符合文人雅士的诉求……

到了永安楼阶段，实现了雅俗共赏。永安楼相当于现在的餐饮娱乐城：“一元阁”是超级VIP区，专门接待贵客；“千山阁”是高级消费区，雅俗共赏；“万水阁”则是大众消费区。因此，永安楼不只是吃饭喝酒的地方，更是一个娱乐休闲场所，并且照顾到了高、中、低端不同消费群体。为顾客提供卓越的服务这点，中欧HEMBA的学生们也深知其中的重要性。

此外，从半遮面到永安楼，赵盼儿都把饥饿营销运用得淋漓尽致。比如在半遮面时期，很多人是冲着琵琶来茶坊的，但琵琶一天只演3场，一场只有10位消费金额达标的客人能近距离欣赏；一天只卖10套“九九归元茶”，每人限购1盒的果子。永安楼中的花月宴则让饥饿营销更上了一层楼，到了最后，能拿到花月宴的花月笺，成了一种身份象征。