《2022 年中国休闲零食行业研究报告》显示，休闲零食行业近七年来年复合增长率维持在 11% 以上，疫情之后，随着消费市场回暖 " 触底反弹 "，以零食为代表的高性价比休闲消费品类有望持续上升，迎来 2-3 年甚至更长的高速增长的黄金时期。
近年来，为匹配消费升级，不论是外资企业还是本土企业，许多休食品牌均在品类创新与渠道拓展等方面着重发力。其中，不乏靠打造爆品脱颖而出的新消费品牌，a1 零食研究所就是其中一颗闪耀新星。据悉，4 月 6 日，a1 在成都举办以 " 飙新 · 立异 " 为主题的 2023 年春季新品发布会，会上不仅分享了 2023 年的战略规划，还首次公开了多款春季新品。此外，a1 本次发布会更是以食品大秀结合现场品味新品的形式，视觉、听觉、味觉一体化，全方位展示了新品的高能实力，让在场的经销商伙伴们有了更加沉浸式的体验。
2021 年及 2022 年，受国内外环境多方面因素影响，食饮行业成本端持续承压。但 a1 零食研究所创始人兼 CEO 周炜平先生认为 " 疫情不会改变消费升级的趋势，中国消费市场将会按下‘快进键’ "，并在发布会上分享了 2023 年 a1 以研发为 " 心脏 "，以供应链为 " 躯干 "，以渠道为 " 血管 "，以品牌为 " 大脑 " 的发展战略。
在产品端，a1 立足于联合江南大学，集美大学，广东生态设计工业研究院等权威学院机构共建的 a1 食品研究院，真金白银加码研发；供应链上，投资 16.8 亿元投建德州超级工厂，打造集约快反、极致效率的供应链生态；渠道上，持续强化 " 线上，线下，新零售 " 三位一体模式，同时布局定量装市场。相较于长保烘焙的 " 口感满意度低 "，短保烘焙的 " 渠道维护成本高 " 的市场窘境，周炜平认为，中保烘焙具有 " 产品力强，动销快，流转快 " 的优势，是一个高确定性的机会，率先发力，定能开辟 a1 定量新蓝海。而品牌方面，a1 则专注提升用户认同度，加大曝光，打造强品牌力，帮助渠道产品铺市。
周炜平分享到，只有推动这四大板块协同发展，坚持长期主义，才能真正为推动中国食品产业升级贡献力量。
a1 零食研究所不仅聚集了供应链、 渠道、品牌的竞争优势，更是以 " 烘焙为基，类目培育 " 拓展品类布局，突破单品类单赛道的发展壁垒。以烘焙类产品做产品金字塔的塔基，通过蛋黄酥、云蛋糕、西瓜吐司、奶撕面包几个核心品项布局，实现品牌的基底夯实。进一步坚定了 " 让 a1 零食研究所打造成品类爆款制造机 " 的信心。
而在今年的春季新品发布会，a1 零食研究所创始人兼 CPO 钟善良先生更是首次公开了，a1 全新打造的多款高颜值、强创新、好品质的高能烘焙新品。
a1 零食深知，所有技术升级都源于科技赋能。据了解，a1 零食研究所每年在研发方面的投入已经累计亿元以上，年度用于研发方面的投入资金占企业整体年度成本 5% 以上，获批知识产权 160 多项。此次发布会，a1 推出了自主研发的硬科技—— UV-C 深紫外线杀菌技术，不仅体积小、可根据空间大小部署，无汞、无异味、无残留，最重要的是能够实现一秒杀灭一块蛋糕表面 99.99% 细菌。
目前该技术已实现自研技术商用化，授权 " 光谱元素 " 智能科技有限公司，推出 " 净极 99"UV-C 杀菌设备，受到业内好评，这象征着 a1 在推动食品产业升级的道路上又成功迈进了一大步。
继 2020 年打造出 a1 西瓜吐司这款现象级爆品后，今年，a1 再一次打破现烤和短保局限，破解有味无形、有形无味的难题，打造一根完美还原香蕉风味和形态的 " 超级香蕉 "。
a1 香蕉面包 1:1 复刻真实香蕉，实现 " 一根面包半根蕉 "，加入了 12% 天然香蕉果粉（12% 冻干香蕉粉 ≈ 半根香蕉，" 香蕉 " 指天宝高蕉，一根天宝高蕉可食用部分约 100g，可制成约 14.3g 冻干香蕉粉）。除了讨人喜欢的香蕉造型外，夹馅与糕体 2：3 的黄金比例，口感清甜松软还不含反式脂肪酸，兼顾极致口味与健康，有望掀起新一轮流量风暴，成为又一现象级出圈爆品。
趣味橙子切片造型，添加进口浓缩橙子汁和 ≥40% 鸡蛋，以 " 嫩滑布丁 + 松软蛋糕 "，打造了倍感新颖的双重口感。高颜值造型，清新水果风味，精准狙击消费者喜好，开创 " 布丁蛋糕 " 先河。
区别于传统曲奇，这是一款会拉丝的曲奇。它添加了 30% 打糕和 5% 巧克力豆，内层风味夹心，实现 " 松软曲奇 + 拉丝打糕 + 香醇夹心 " 的 3 重口感，Q 糯拉丝，刷新了大众对这个品类的定义。
根据欧睿数据，2022 年中国肉类零食市场规模分别为 732 亿元，预计 2022-2027 年复合增速为 9.1%，高于零食行业平均增速（5.9%），是休闲零食高增速的细分赛道。面对如此大的市场体量以及高速增长，a1 在准备就绪的情况下，快速入局。此次发布会更是推出了战略新品——休闲肉制品系列。据钟总介绍，该系列产品以定量装为主，此前在全国线下商超渠道实现了试销，并受到了大批经销商一致好评。该系列包括 a1 原切肉脯，a1 迷你烤肠两个品类，均有 3 个口味，全面抢占休闲肉制品赛道。
在产品升级方面，"a1 爱肉肉 " 休闲肉制品系列选材标准方面进行了全面升级，纯肉原切，肉质鲜香紧实，充分满足年轻消费人群对肉肉的强大期待。相信未来，a1 爱肉肉一定会持续给市场带来更高标准和更好选材。
当前休闲食品行业进入了一个转折期，如何提质增效维持现有市场份额，敏锐捕捉消费者新需求，拓宽市场对冲风险，成为多家休闲零食掌门人共同面临的难题。a1 零食研究所创始人兼 COO 何正仁先生则给出了 a1 的答案。在线上种草同时，a1 将乘势而上，通过全渠道布局，实现广泛分销，全面打造爆品。2023 年，a1 将协同经销商伙伴，实现深度分销，一起构建厂商命运共同体，打造便捷的购物体验，让 a1 的产品随处可见，随处可买。
与此同时，何总还发布了 a1 零食 2023 年的新品奖励政策，并开启了订货环节。为促进销商们合作共赢，a1 更是准备了奔驰 S 级、宝马五系、巴厘岛 5 天 4 夜游等令人心动的厚礼。现场 600 多位来自全国各地的经销商们对 a1 今年的新品充满信心，在政策的吸引下热情高涨，场面一度火爆。据悉，单日成交额超过 1 个亿。
零食行业发展虽迎来了蓬勃发展的机遇，但也存在不可回避的短板。食品市场的消费热点瞬息万变，市场同质化竞争普遍存在，" 重营销宣传、轻产品研发 " 阻碍行业创新进程。质量安全是竞争取胜的法宝，也是困扰行业前进的顽疾。
而 a1 多年来始终如一，以消费需求为驱动，不断坚持以研发为导向，向技术要效率，造就持续爆品的硬实力，致力打造一家综合性的普惠型食品公司。
正如周总所说，" 注定 a1 不会走低端路线 , 会和时间做朋友，做长期有价值的事情 "。相信未来，a1 必将打造更多爆品，延续 " 飙，新，立，异 " 的态度，不断深耕与精进，持续推动中国食品产业升级。（通讯员：谢曦玥）